鶏肉の中で好きな部位の「砂肝」 刺身で食べるのが最高ですが、なかなか取り扱い店が無い・・・。 自宅で食べるには、焼くのが基本ですね。 今回は、油で煮てみました。アヒージョみたいなもの。 アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで煮ますが、、、 あ…

お肉ではないけど、最近食べたもので旨かったものを。。 まずは、珍しかった「ホタルイカの刺身」。 水揚げされた当日しか刺し身で食べることができないそうです。 非常に美味しかった！ ホタルイカの刺身 次にカニ。 今シーズン最後の水揚げだったようです…

前からしたかった燻製。 やってみた。 まず、干します。水分を抜く作業ね。 次は、燻缶に吊るします。 そして、燻す。。。。仕上がりは、こんなの。（2回目の出来上がり写真） 私は食べないが、子供が大好きなチーズ。 その他、卵・タコ・イカなど。 タコは…

肉には塩です。 少なくとも、私は・・・・・。 タレが体に合わないので、基本塩か、そのまま（なにもつけない）です。 塩は、奥が深い。 ブライン液にはびっくりした。 バスソルト的な使い方にもびっくり。 塩ってすごいですね。。。。 昨年末利用した旅館で…

今日は新年会。 それがおわって帰宅途中、小腹が空いた。 ラーメンでも食うか！ で、○風堂を発見！！！！！！！ 行ってみたら、、「スープが無くなって、営業終了です！！」 よくお店の紹介に書いてあったけど、ほんまにあったんや・・・・。 無念。。。。。…

いつからかな。 肉というより、ホルモン派です。 ミノとシマチョウ ↑ 毎回お世話になっているお肉屋さんで買いました！ きれいなホルモン。 スーパーでは、こういうのなかなか売っていないんだよなぁ・・・。 常時売って欲しいけど、需要が無いのかな？？？？…